Para identificar a afirmação incorreta sobre as definições da IN 77 a respeito do leite na granja leiteira, vamos analisar cada uma das alternativas: a. São permitidos dois tipos de armazenamento de leite e resfriamento na propriedade: os resfriadores de expansão direta e/ou os resfriadores de placas. - Esta afirmação parece correta, pois esses tipos de resfriadores são comumente utilizados. b. Os procedimentos de limpeza e sanitização dos tanques e latões devem ser descritos e registrados. - Esta afirmação também é correta, pois a limpeza e sanitização são essenciais para a qualidade do leite. c. Após cada ordenha, o leite deve ser imediatamente refrigerado. - Esta afirmação é correta, já que o resfriamento rápido do leite é uma prática recomendada. d. Após cada coleta do leite pelo estabelecimento, o tanque deve ser higienizado. - Esta afirmação é correta, pois a higienização dos tanques é necessária para evitar contaminações. e. Os tanques comunitários (tanque de expansão direta, utilizado de forma coletiva exclusivamente por produtores de leite) continuam válidos, utilizados para a mistura de leite de várias propriedades. - Esta afirmação pode ser considerada incorreta, pois a IN 77 pode ter restrições quanto ao uso de tanques comunitários para mistura de leite de diferentes propriedades, visando a qualidade e segurança do produto. Portanto, a alternativa incorreta é: e. Os tanques comunitários (tanque de expansão direta, utilizado de forma coletiva exclusivamente por produtores de leite) continuam válidos, utilizados para a mistura de leite de várias propriedades.