Vamos analisar cada uma das afirmações sobre as atribuições do nutricionista na área de alimentação coletiva: ( ) Promover a redução das sobras, restos e desperdícios é atividade obrigatória do nutricionista atuante em UAN institucional, sendo ela pública ou privada. É verdadeira (V). Essa é uma das atribuições do nutricionista, pois a gestão eficiente dos recursos alimentares é fundamental para a sustentabilidade e a qualidade do serviço. ( ) Dentre as atividades obrigatórias do nutricionista atuante no segmento de alimentação e nutrição no ambiente escolar, está a de realizar visitas periódicas aos fornecedores, avaliando o local e registrando os dados. É verdadeira (V). O nutricionista deve garantir a qualidade dos alimentos fornecidos, e isso inclui a avaliação dos fornecedores. ( ) Participar do planejamento e da supervisão da implantação ou adequação de instalações físicas, equipamentos e utensílios da UAN é uma das atividades complementares do nutricionista atuante em serviço comercial de alimentação. É falsa (F). Essa atividade é considerada uma das atribuições obrigatórias do nutricionista, não apenas uma atividade complementar. Portanto, a sequência correta é: V - V - F. A alternativa que apresenta essa sequência é: B) V - V - F.