Vamos analisar cada uma das afirmações sobre os "mandamentos" para a condução de uma cozinha saudável: ( ) Escolher sempre o fornecedor com o menor preço confiando na garantia do produto e no vendedor, sem necessidade de visita técnica prévia. É falsa. É importante avaliar a qualidade do produto e a confiabilidade do fornecedor, e uma visita técnica pode ser necessária para garantir a qualidade e a segurança dos alimentos. ( ) Usar alimentos do estoque para evitar desperdício, mesmo que desconheça o prazo de validade. É falsa. É fundamental conhecer o prazo de validade dos alimentos para garantir a segurança alimentar e evitar riscos à saúde. ( ) Ter equipamentos adequados, bem dimensionados, em número suficiente e em bom estado de conservação. É verdadeira. Equipamentos adequados e em bom estado são essenciais para a eficiência e segurança na produção de alimentos. ( ) Elaborar cardápios mais atrativos e com baixo custo, priorizando as preferências do cliente e a qualidade nutricional. É verdadeira. A elaboração de cardápios deve considerar tanto a atratividade quanto a qualidade nutricional e o custo, sempre buscando atender às preferências dos clientes. ( ) Preocupar-se exclusivamente com a produção de refeições, quem deve preocupar-se inteiramente com o destino dos resíduos e os gastos com água e luz é a empresa ou o cliente. É falsa. A gestão de resíduos e o uso consciente de recursos como água e luz são responsabilidades da equipe de nutrição e da gestão da UAN, não apenas da empresa ou do cliente. Agora, vamos classificar as sentenças: 1. F 2. F 3. V 4. V 5. F A sequência correta é: F - F - V - V - F. Portanto, a alternativa que apresenta a sequência correta é: a) F - F - V - V - F.