Questão 4: Uma concessionária de alimentação que atua em sistema de comodato costuma contratar profissionais, em particular, nutricionistas, cujas principais atribuições costumam ser:- planejar cardápio de acordo com a clientela;- coordenar e supervisionar a seleção, compra e manutenção de veículos para transporte de alimentos;- estruturar o setor de suprimentos e responsabilizar-se por todos os controles de estoque e compra de matéria prima;- desenvolver manuais técnicos, rotinas de trabalho e receituários;- supervisionar todas as atividades operacionais como produção, distribuição e higienização;- controle de custos operacionais. Para um novo cliente da concessionária, foi necessário contratar um nutricionista. Durante o processo seletivo, com entrevista e teste de conhecimentos específicos, o questionamento principal abordou o giro de estoque, pois as compras devem ser efetuadas mediante o planejamento de cardápio para que todos os materiais tenham seus destinos predefinidos. Os excessos elevam os custos, alteram o planejamento ou ambos, podendo ser considerado um capital “empatado”. Então, pode-se dizer que o sistema de compras influencia diretamente o custo. O entrevistador descreveu a seguinte situação: o