Vamos analisar as alternativas sobre as ações dos flavonoides: A) Servem apenas como pigmentos naturais - Esta afirmação é incorreta, pois os flavonoides têm várias funções além de serem pigmentos. B) Apenas efeitos sobre o sistema nervoso central - Também é incorreta, pois os flavonoides têm uma gama mais ampla de ações. C) Apenas ação anti-inflamatória - Novamente, é uma afirmação limitada, já que os flavonoides têm várias outras propriedades. D) Atuam como agentes antimicrobianos, antioxidantes e moduladores hormonais - Esta alternativa é correta, pois os flavonoides são conhecidos por essas diversas ações terapêuticas. E) Exclusivamente propriedades diuréticas - Esta afirmação é muito restritiva e não abrange todas as funções dos flavonoides. Portanto, a alternativa correta é: D) Atuam como agentes antimicrobianos, antioxidantes e moduladores hormonais.