Vamos analisar a citação e as opções apresentadas. A citação descreve compostos orgânicos complexos, polímeros de alto peso molecular, formados por carbono, hidrogênio, oxigênio, nitrogênio e, em alguns casos, ferro e enxofre. Agora, vamos analisar as alternativas: a. Aminoácidos - São os blocos de construção das proteínas, mas não são polímeros complexos por si só. b. Glicerídeos - São lipídios, mas não se encaixam na descrição de polímeros de alto peso molecular. c. Moléculas - Termo muito genérico, não se refere especificamente ao que foi descrito. d. Lipídios - Embora sejam compostos orgânicos, não são polímeros de alto peso molecular. e. Proteínas - São polímeros formados por aminoácidos, que contêm carbono, hidrogênio, oxigênio, nitrogênio e, em alguns casos, enxofre e ferro. A definição se refere a: e) Proteínas.