Vamos analisar cada afirmativa: I - O envelhecimento se inicia nos tecidos, pois ocorre a diminuição das células que são renováveis e não renováveis. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois o envelhecimento envolve a diminuição da capacidade de renovação celular. II - Ocorre uma mudança dentro das células e seu DNA, por nunca ter sido renovado, torna-se rígido e perde informações genéticas. Verdadeiro, essa afirmativa também está correta, pois o DNA pode sofrer alterações que afetam a função celular ao longo do tempo. III - Mudanças metabólicas e morte celular causam alterações internas e externas no organismo. Essas alterações celulares geram substituição de células mortas por tecido cicatricial, atrofia desigual e desarmônica. Verdadeiro, essa afirmativa é correta, pois descreve bem as consequências do envelhecimento celular. IV - Acontece uma mudança metabólica no interior das células, que ressalta a sobrevida dos ácidos graxos em relação às enzimas que os neutralizam, fazendo com que o envelhecimento ocorra rapidamente após. Essa afirmativa é um pouco confusa e não é uma descrição comum do processo de envelhecimento. Portanto, pode ser considerada falsa ou, no mínimo, imprecisa. Com base na análise, as afirmativas I, II e III estão corretas. Portanto, a alternativa correta é: "Apenas I, II e III estão corretas."