Para determinar a forma e a localização mais indicadas para a construção de Unidades Produtoras de Refeições (UPRs), é importante considerar a funcionalidade e a eficiência operacional. Analisando as opções: A) Retangular e andar térreo - A forma retangular é comumente utilizada em projetos de cozinhas industriais, pois permite uma melhor organização do espaço e fluxo de trabalho. O andar térreo facilita o acesso e a movimentação de insumos e produtos. B) Quadrada e subsolo - Embora a forma quadrada possa ser funcional, um subsolo pode apresentar desafios de acesso e ventilação, o que não é ideal para UPRs. C) Circular e andar térreo - A forma circular não é comum em UPRs, pois pode dificultar a disposição eficiente dos equipamentos e áreas de trabalho. D) Quadrada e segundo andar - Um segundo andar pode complicar a logística de movimentação de alimentos e insumos, além de não ser prático para operações que exigem acesso rápido. E) Retangular e segundo andar - Novamente, a localização no segundo andar pode ser um obstáculo para a eficiência operacional. Diante dessa análise, a opção mais adequada é: A) Retangular e andar térreo. Essa combinação favorece a eficiência e a qualidade no serviço prestado.