Para responder a essa questão, precisamos analisar as alternativas em relação ao comportamento da atividade enzimática em função do pH, que geralmente apresenta um padrão em forma de sino, onde há um pH ótimo para a atividade enzimática e pHs extremos podem levar à desnaturação da enzima. Vamos analisar as alternativas: A) No pH = 3,0, ela faz catálise rápida. - Geralmente, a atividade enzimática é baixa em pH muito ácido, então essa afirmação é improvável. B) O pH ótimo é 11. - Normalmente, a maioria das enzimas tem um pH ótimo em torno de 7 a 9, então essa afirmação é duvidosa. C) O pH = 8,0 representa a energia de ativação. - O pH não representa energia de ativação, então essa afirmação não faz sentido. D) Em pH = 3,0 e 11,0 ocorre desnaturação. - Isso é consistente com o que sabemos sobre a atividade enzimática, pois pHs extremos (tanto ácidos quanto básicos) podem desnaturar enzimas. E) Essa curva (chamada de curva de Gauss) é semelhante à da atividade x [E]. - A curva de atividade enzimática em função do pH não é uma curva de Gauss, mas sim uma curva que mostra a atividade em função do pH. Diante da análise, a alternativa correta é: D) Em pH = 3,0 e 11,0 ocorre desnaturação.