Vamos analisar cada uma das afirmativas: ( ) Contaminação cruzada é a contaminação que determina a matéria-prima produto intermediário ou produto acabado com outra matéria-prima ou produto durante o processo de manipulação. É verdadeira (V). A contaminação cruzada ocorre quando um produto é contaminado por outro, o que pode acontecer durante o manuseio. ( ) Controle de qualidade é o conjunto de operações programação coordenação e execução com o objetivo de verificar a conformidade das matérias-primas materiais de embalagem e do produto acabado com as especificações estabelecidas. É verdadeira (V). O controle de qualidade envolve a verificação de que todos os componentes atendem às especificações. ( ) Controle em processo: verificações realizadas durante a manipulação, para assegurar que o produto seja inconformidade com suas especificações. É falsa (F). A frase está incorreta, pois o controle em processo visa assegurar que o produto esteja em conformidade com suas especificações, e não inconformidade. ( ) Data de validade é a data impressa no recipiente ou no rótulo do produto, informando o tempo durante o qual se espera que ele mantenha as especificações estabelecidas desde que estocado nas condições recomendadas. É verdadeira (V). A definição de data de validade está correta. Portanto, a sequência correta é: V - V - F - V. A alternativa que representa essa sequência é: d) V - V - F - V.