Vamos analisar cada um dos itens: I. Irritabilidade é a capacidade de um músculo responder a um estímulo natural ou artificial. Verdadeiro, essa definição está correta. II. Contratilidade é a capacidade de um músculo afastar suas fibras quando recebe um estímulo adequado. Falso, a contratilidade refere-se à capacidade do músculo de encurtar suas fibras, não de afastá-las. III. Extensibilidade é a capacidade de um músculo estirar-se ou alongar-se quando uma força é aplicada. Verdadeiro, essa definição está correta. IV. Elasticidade é a capacidade de retração ou retorno à posição de comprimento normal ou de repouso quando a força de estiramento ou encurtamento é removida. Verdadeiro, essa definição está correta. Portanto, os itens verdadeiros são I, III e IV. A única afirmação incorreta é a II. Assim, a alternativa correta é: "apenas o que se afirma em I, III e IV". Se houver uma opção que mencione apenas esses itens, essa será a resposta correta. Se não houver, você terá que criar uma nova pergunta.