analise as alternativas e assinale a que completa corretamente a frase; a atividade de água de um alimento fornece informação sobre?
fornece o teor de umidade do alimento.
os processos enzimáticos.
nivel de hidratação.
crescimento bacteriano.
perecibilidade do alimento.
fornece o teor de umidade do alimento.
os processos enzimáticos.
nivel de hidratação.
crescimento bacteriano.
perecibilidade do alimento.
Respostas
Ed 
anteontem
A atividade de água de um alimento fornece informação sobre o crescimento bacteriano. Isso porque a atividade de água (aw) influencia diretamente a capacidade de microrganismos se desenvolverem no alimento. Quanto maior a atividade de água, maior a possibilidade de crescimento bacteriano.
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