Para responder à sua pergunta sobre a diferença entre óleos e gorduras, vamos analisar as alternativas: A) Predominantemente, os óleos apresentam cadeias insaturadas. - Esta afirmação é verdadeira. Os óleos geralmente são ricos em ácidos graxos insaturados, enquanto as gorduras tendem a ser mais saturadas. B) Os óleos apresentam água de hidratação. - Esta afirmação não é correta. Óleos não contêm água de hidratação. C) Predominantemente, os óleos apresentam cadeias saturadas. - Esta afirmação é falsa, pois os óleos são predominantemente insaturados. D) O peso molecular dos óleos é maior que o das gorduras. - Esta afirmação não é verdadeira, pois não há uma regra geral que determine que os óleos têm peso molecular maior que as gorduras. E) Somente os óleos possuem glicerol. - Esta afirmação é falsa, pois tanto os óleos quanto as gorduras são triglicerídeos, que contêm glicerol. Portanto, a alternativa correta é: A) Predominantemente, os óleos apresentam cadeias insaturadas.