Vamos analisar cada uma das assertivas: I. A saída do campo implica em perda total dos valores camponeses. Falso, a saída do campo pode levar a uma transformação nos valores, mas não necessariamente a uma perda total. Muitos migrantes mantêm laços e valores da vida rural mesmo após se mudarem para áreas urbanas. II. Os migrantes rurais compuseram os extratos mais altos das ocupações urbanas. Falso, geralmente, os migrantes rurais tendem a ocupar posições de menor qualificação e, portanto, estão mais presentes em ocupações de baixa renda e menos qualificadas nas áreas urbanas. III. Os estudos de comunidade buscavam estudar essa população para compreender a cultura brasileira. Verdadeiro, os estudos de comunidade realmente se interessam em entender as dinâmicas sociais e culturais, incluindo a população migrante e suas contribuições para a cultura brasileira. Com base nessa análise, a única assertiva verdadeira é a III. Portanto, a alternativa correta que aponta as assertivas verdadeiras é: II e III.