Vamos analisar cada afirmativa: I. Entende-se por ovo frigorificado o ovo em casca que não foi conservado por qualquer processo e se enquadre na classificação estabelecida, sua denominação de fresco continua, mesmo que sendo submetido intencionalmente a temperaturas inferiores a 8 °C. Falso, pois o ovo frigorificado é aquele que foi conservado pelo frio, e não pode ser considerado fresco se submetido a temperaturas inferiores a 8 °C. II. Ovo frigorificado corresponde ao ovo em casca conservado pelo frio industrial em temperatura de 0 a 1ºC em câmara com circulação de ar com grau higrométrico apropriado e de preferência com gás inerte. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, descrevendo adequadamente o que é um ovo frigorificado. III. Entende-se o ovo em conserva como o produto resultante do tratamento do ovo sem casca ou partes do ovo que tenham sido congelados, salgados, pasteurizados, desidratados ou qualquer outro processo devidamente aprovado pela SIPA. Verdadeiro, essa afirmativa também está correta, definindo o ovo em conserva de maneira adequada. Portanto, as afirmativas II e III estão corretas. A alternativa que contém todos os itens verdadeiros é: não há uma alternativa correta que contenha todos os itens verdadeiros, pois a I é falsa.