FMlt- MG Confundem-se frequentementeóleos comgorduras. A diferença entre eles é análises bromatológicas

Óleos e gorduras são ambos lipídios, mas diferem em suas características físicas e químicas. A principal diferença é que os óleos são líquidos à temperatura ambiente, enquanto as gorduras são sólidas. Em análises bromatológicas, essa distinção é importante porque os óleos geralmente contêm uma maior proporção de ácidos graxos insaturados, enquanto as gorduras tendem a ter mais ácidos graxos saturados. Além disso, a análise pode incluir a determinação do índice de saponificação, índice de acidez e perfil de ácidos graxos, que ajudam a identificar e classificar esses lipídios.