Vamos analisar cada assertiva: I - A Gastronomia envolve a apreciação e a compreensão de diversas frentes e movimentos presentes na atualidade, como sustentabilidade, inovação e tecnologia. Esta afirmativa é correta, pois a gastronomia realmente abrange esses aspectos contemporâneos. II - As tendências gastronômicas são abordadas com o objetivo de conhecer as áreas de oportunidade para pesquisa neste campo. Esta afirmativa também é correta, já que as tendências ajudam a identificar novas áreas de pesquisa e desenvolvimento na gastronomia. III - Há duas tendências gastronômicas principais sobre ser a Gastronomia Ciência ou Arte. Esta afirmativa é um pouco simplista, pois a gastronomia pode ser vista tanto como ciência quanto como arte, mas não se limita a apenas essas duas categorias. Portanto, essa afirmativa pode ser considerada incorreta. Agora, vamos às opções: - Opção A: I e III são incorretas e II é correta. (Incorreta, pois I é correta) - Opção B: I e III são corretas e II é incorreta. (Incorreta, pois II é correta) - Opção C: Todas são corretas. (Incorreta, pois III é incorreta) - Opção D: Todas são incorretas. (Incorreta, pois I e II são corretas) - Opção E: I e II são corretas e III é incorreta. (Correta) Portanto, a alternativa correta é: Opção E: I e II são corretas e III é incorreta.