Vamos analisar cada afirmação: I. A mão de obra escrava africana, empregada nas atividades econômicas, era a predominante. Verdadeiro, a mão de obra escrava africana foi fundamental para a economia colonial, especialmente nas plantações de açúcar e, posteriormente, nas de café. II. As Coroas controlavam as economias por intermédio de monopólios e privilégios. Verdadeiro, as Coroas portuguesas e espanholas impunham monopólios sobre o comércio e concediam privilégios a determinadas atividades econômicas. III. Os nascidos nas Américas não sofriam restrições para ascender nas administrações civis e religiosas. Falso, os nascidos nas Américas, conhecidos como crioulos, frequentemente enfrentavam restrições e discriminação em relação aos peninsulares (nascidos na Europa) em termos de acesso a cargos administrativos e religiosos. IV. A alta hierarquia da Igreja Católica mantinha fortes laços políticos com as Coroas. Verdadeiro, a Igreja Católica tinha uma relação estreita com as Coroas, influenciando e sendo influenciada por questões políticas. V. As rebeliões manifestavam as insatisfações políticas de diferentes grupos sociais. Verdadeiro, diversas rebeliões ocorreram durante o período colonial, refletindo as insatisfações de diferentes grupos sociais, incluindo escravos, indígenas e até mesmo colonos. Com base nas análises, as afirmações verdadeiras são I, II, IV e V. Portanto, a alternativa que contém todos os itens verdadeiros é: nenhuma das opções apresentadas. Se precisar de mais ajuda, é só avisar!