Os flavonoides são compostos bioativos encontrados em diversas plantas e são conhecidos por suas múltiplas propriedades terapêuticas. Vamos analisar as alternativas: A) Apenas ação anti-inflamatória - Embora os flavonoides tenham ação anti-inflamatória, essa não é sua única função. B) Servem apenas como pigmentos naturais - Os flavonoides também atuam como pigmentos, mas têm muitas outras funções além disso. C) Exclusivamente propriedades diuréticas - Os flavonoides não se limitam a propriedades diuréticas. D) Apenas efeitos sobre o sistema nervoso central - Os flavonoides têm efeitos em várias áreas, não apenas no sistema nervoso central. E) Atuam como agentes antimicrobianos, antioxidantes e moduladores hormonais - Esta opção abrange as diversas ações dos flavonoides, incluindo suas propriedades antimicrobianas, antioxidantes e a capacidade de modular hormônios. Portanto, a alternativa correta é: E) Atuam como agentes antimicrobianos, antioxidantes e moduladores hormonais.