O método padrão ouro da glicemia enzimática (frequentemente o método Glicose Oxidase/Peroxidase, ou GOD-POD) baseia-se em uma série de reações químicas sequenciais catalisadas por enzimas, que convertem a glicose em um produto colorido proporcional à sua concentração, mensurável por métodos colorimétricos ou eletroquímicos. Reação Química Detalhada O processo envolve duas reações enzimáticas principais: Reação Principal (Glicose Oxidase - GOD): A enzima glicose oxidase (GOD) catalisa a oxidação da \(\beta \)-D-glicose a D-glucono-δ-lactona, produzindo peróxido de hidrogênio (\(H_{2}O_{2}\)).\(\text{Glicose}+O_{2}+H_{2}O\xrightarrow{\text{Glicose\ Oxidase}}\text{D-Gluconato}+H_{2}O_{2}\)(A D-glucono-δ-lactona hidrolisa-se espontaneamente em D-gluconato).Nota: a \(\alpha \)-D-glicose, que existe em equilíbrio dinâmico com a forma beta na solução aquosa (fenômeno de mutarrotação), é convertida na forma beta para ser processada pela enzima, garantindo que toda a glicose seja medida.Reação de Detecção (Peroxidase - POD): O peróxido de hidrogênio produzido reage com um substrato cromogênico (geralmente uma mistura de fenol e 4-aminoantipirina, ou o-dianisidina) na presença da enzima peroxidase (POD). Essa reação de oxidação forma um composto colorido (geralmente uma quinoneimina vermelha).