Vamos analisar cada afirmativa: I. O California Mastitis Test (CMT) é um teste importante que deve ser realizado quinzenalmente para detectar casos subclínicos de doenças no rebanho. Verdadeiro, o CMT é um teste utilizado para detectar mastite subclínica, e sua realização regular é importante para a saúde do rebanho. II. O pós-dipping é uma prática que consiste na alimentação dos animais após a ordenha para garantir a qualidade do leite produzido. Falso, o pós-dipping refere-se à desinfecção dos tetos após a ordenha, e não à alimentação dos animais. A alimentação pode ser feita após a ordenha, mas não é o que define o termo "pós-dipping". III. A desinfecção dos tetos após a coleta do leite é essencial para eliminar microrganismos e deve ser acompanhada de práticas que garantam a eficácia do processo. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois a desinfecção é crucial para a qualidade do leite e deve ser feita de maneira eficaz. Com base nas análises, as afirmativas corretas são I e III. Portanto, a alternativa correta é: I e III estão corretas.