Para determinar o método mais seguro para quantificar caseína total no leite, vamos analisar as opções: a) Cromatografia gasosa de ácidos graxos após metilação - Este método é mais adequado para análise de lipídios, não para quantificação de proteínas como a caseína. b) Titulometria de cloretos para estimar conteúdo proteico - Este método não é específico para caseína e pode não fornecer resultados precisos para a quantificação de proteínas. c) Medida direta de lactose por HPLC com detector de índice de refração - Este método é voltado para a quantificação de lactose, não de caseína. d) Precipitação isoelétrica das caseínas seguida de medida gravimétrica - Este é um método específico para a quantificação de caseínas, onde as proteínas são isoladas e pesadas, proporcionando resultados confiáveis. Diante da análise, a alternativa correta para quantificar caseína total no leite é: d) Precipitação isoelétrica das caseínas seguida de medida gravimétrica.