I. As dietas especializadas ou terapêuticas, são individualizadas para cada situação de saúde, atendendo as restrições impostas pela doença. Algumas dietas terapêuticas são comuns em ambiente hospitalar, como: dieta hipercalórica, dieta hipoproteica ou hiperproteica; dieta hipossódica, hipolipídica, entre outras. A oferta de alimentos é semelhante à dieta geral, sendo modificada a consistência somente se o paciente apresentar alguma necessidade específica.