A hidrogenação de óleos pode ser seletiva ou não-seletiva, influenciando a composição dos ácidos graxos resultantes e, consequentemente, as propriedades do produto final. Asserção (A): A hidrogenação seletiva resulta em um menor nível de ácidos graxos poli-insaturados em relação aos monoinsaturados. Razão (R): Na hidrogenação seletiva, o hidrogênio é adicionado primeiro às cadeias mais insaturadas. Múltipla Escolha: A e R são falsas. A é falsa e R é verdadeira. A e R são verdadeiras, e R é uma justificativa correta para A. A e R são verdadeiras, mas R não é uma justificativa correta para A. A é verdadeira e R é falsa.