abaixo da temperatura minima gelificação da membrana isso ocorre quando congelamos alimento?]

Quando congelamos alimentos, a temperatura mínima de gelificação da membrana se refere ao ponto em que a água dentro das células dos alimentos começa a formar cristais de gelo. Abaixo dessa temperatura, as membranas celulares podem se romper, resultando na perda de textura e qualidade do alimento após o descongelamento. Isso ocorre porque a formação de cristais de gelo pode danificar as estruturas celulares, levando à liberação de sucos e à alteração da consistência do alimento.