Vamos analisar as alternativas sobre o método de produção High Gravity, que é uma técnica utilizada para aumentar a eficiência na produção de cerveja. a) A água de diluição empregada deve ser saturada de oxigênio. - Isso não é uma característica específica do método High Gravity. b) Uma cerveja High Gravity é dada como uma cerveja com IBU acima de 120. - O IBU (International Bitterness Units) mede a amargor da cerveja, mas não define o método High Gravity. c) O método de produção de cervejas High Gravity não é permitido na Alemanha. - Isso não é verdade, pois o método é utilizado em várias partes do mundo, incluindo a Alemanha. d) Pelo método High Gravity são produzidos mostos com maiores concentrações para serem diluídos posteriormente. - Esta é uma descrição correta do método High Gravity, que envolve a produção de mostos mais concentrados que são diluídos antes da fermentação. e) O mosto High Gravity é produzido através de maltes com maior concentração de extrato. - Embora isso possa ser verdade, a definição mais precisa do método High Gravity é a diluição de mostos concentrados. Portanto, a alternativa correta é: d) Pelo método High Gravity são produzidos mostos com maiores concentrações para serem diluídos posteriormente.