A utilização de grãos sem glúten na cerveja ainda é um desafio, pois altas temperaturas de gelatinização, baixos rendimentos e sabor não agradável são consequência. A respeito do uso de grãos sem glúten na produção cervejeira, assinale a alternativa correta. a. O trigo sarraceno é considerada uma cultura maléfica para a saúde b. A gelatinização do amido não é um fator a ser levado em conta quando são utilizados outros grãos na produção cervejeira. c. A aveia não pode ser malteada, de modo que ela só é utilizada na forma de grão não malteado. d. O sorgo é utilizado no continente africano como principal fonte de energia e proteínas. e. Todos os grãos empregados na produção cervejeira apresentam problemas de viscosidade, inclusive a cevada.