Vamos analisar cada afirmativa: I) No Ayurveda, a dieta é definida de acordo com os doshas predominantes de cada indivíduo, sendo adaptada às estações do ano e às mudanças no ambiente em que ele vive. Verdadeiro, essa afirmação está correta, pois o Ayurveda realmente considera os doshas e as variações sazonais na alimentação. II) Na Medicina Tradicional Chinesa, o equilíbrio entre os cinco elementos e os sabores associados a eles é fundamental para a manutenção da saúde e a prevenção de doenças. Verdadeiro, essa afirmação também está correta, pois a MTC utiliza os cinco elementos e seus sabores para promover a saúde. III) O Ayurveda prioriza alimentos ultraprocessados e ricos em calorias para facilitar o equilíbrio energético dos doshas e melhorar a saúde digestiva. Falso, essa afirmação é incorreta, pois o Ayurveda valoriza alimentos naturais e frescos, evitando ultraprocessados. IV) Na Medicina Tradicional Chinesa, alimentos de natureza fria, como frutas frescas e vegetais crus, são utilizados para equilibrar o calor no corpo. A afirmação está incompleta, mas a ideia é verdadeira, pois a MTC considera a natureza dos alimentos para equilibrar o corpo. Com base na análise, as afirmações verdadeiras são I e II. Portanto, a alternativa que contém todos os itens verdadeiros é: a) I e II.