Vamos analisar cada assertiva: I – Um processo consiste em uma sequência de atividades conectadas de forma lógica, por meio das quais uma organização converte insumos (inputs) em produtos ou serviços finais (outputs), com o objetivo de satisfazer as demandas e expectativas dos clientes. Verdadeira, essa definição está correta e reflete o conceito de processo. II – A escolha entre diferentes tipos de fluxogramas não depende do nível de detalhamento necessário nem do grau de decisão envolvido. Falsa, a escolha do tipo de fluxograma deve sim considerar o nível de detalhamento e o grau de decisão, pois diferentes situações exigem diferentes representações. III – O mapeamento de processo envolve descrever os processos em termos de como as atividades relacionam-se entre si. Há muitas técnicas que podem ser usadas para mapeamento do processo, dentre as quais se destacam os Fluxogramas. Verdadeira, essa assertiva está correta e descreve bem o mapeamento de processos. IV – O mapeamento do processo impede identificar atividades redundantes ou desnecessárias e não revela oportunidades para melhorias. Falsa, na verdade, o mapeamento de processos ajuda a identificar atividades redundantes e revela oportunidades para melhorias. Com base nas análises, as assertivas corretas são I e III. Portanto, a alternativa que reúne as assertivas corretas é: "Apenas I e III".