Cervejas produzidas com outros grãos que não seja a cevada não são tão comuns, mas como resultado podemos ter cervejas isentas de glúten. A respeito do uso de grãos sem glúten na produção de cervejas, assinale a alternativa correta. a. O alto teor de glúten do arroz impede que ele seja utilizado na produção de cervejas sem glúten. b. A aveia é um grão com temperatura de gelatinização muito próxima da cevada em relação ao arroz. c. Cervejas produzidas unicamente com o milho tendem a ser mais escuras devido às reações de Pasteur. d. O grande desafio de se utilizar a cevada é a alta viscosidade do mosto e baixo poder diastático. e. Grãos como o centeio e o arroz podem acarretar em problemas de viscosidade no mosto cervejeiro.