A gestão técnica e pedagógica do Programa Nacional de Alimentação Escolar demanda uma articulação complexa entre conhecimentos nutricionais, competências administrativas e estratégias educacionais. O nutricionista assume responsabilidade técnica central na execução do programa, desenvolvendo atividades que transcendem a elaboração de cardápios e incluem supervisão operacional, educação alimentar e nutricional, articulação intersetorial e controle de qualidade. As responsabilidades técnicas abrangem planejamento, execução e avaliação de todas as etapas da alimentação escolar. A educação alimentar e nutricional representa estratégia fundamental para formação de hábitos alimentares saudáveis, articulando-se com currículos escolares e integrando conteúdos às diferentes disciplinas. A criação de hortas escolares, oficinas culinárias e atividades lúdicas diversifica metodologias educativas. Os Conselhos de Alimentação Escolar constituem instâncias fundamentais de controle social, compostos por representantes de diferentes segmentos da comunidade escolar, exercendo funções de acompanhamento, fiscalização e proposição de melhorias.
Analise as responsabilidades do nutricionista no PNAE:
I. Elaboração de cardápios considerando necessidades nutricionais e recursos disponíveis
II. Supervisão da produção incluindo controle higiênico-sanitário e capacitação de merendeiras
III. Desenvolvimento de ações de educação alimentar e nutricional articuladas ao currículo escolar
IV. Substituição dos Conselhos de Alimentação Escolar nas funções de controle social
Estão corretas:
A I,II e III
B I,I e IV
C Apenas I e II
D Todas estão corretas
E II,III e IV