Vamos analisar cada item em relação à NBR ISO 31000: I. A segurança e saúde das pessoas - Verdadeiro, a gestão de riscos deve considerar a segurança e saúde das pessoas. II. A conformidade legal e regulamentar - Verdadeiro, a gestão de riscos também deve garantir a conformidade com as leis e regulamentos. III. A aceitação privada - Falso, a NBR ISO 31000 não menciona especificamente a aceitação privada como um objetivo da gestão de riscos. IV. A proteção do meio ambiente - Verdadeiro, a gestão de riscos deve incluir a proteção do meio ambiente. V. A quantidade do produto - Falso, a NBR ISO 31000 não se concentra na quantidade do produto como um objetivo da gestão de riscos. VI. Ao gerenciamento de projetos - Verdadeiro, a gestão de riscos é relevante para o gerenciamento de projetos. VII. A eficiência nas operações - Verdadeiro, a eficiência nas operações é um aspecto importante da gestão de riscos. Agora, vamos verificar quais itens estão corretos: I, II, IV, VI e VII. A alternativa correta deve conter todos os itens verdadeiros. Como não foram fornecidas alternativas específicas, não posso indicar uma resposta exata. Você precisa verificar as opções disponíveis e escolher a que contém todos os itens I, II, IV, VI e VII.