Para responder à sua pergunta, vamos analisar as alternativas em relação aos 10 mandamentos da alimentação saudável do Ministério da Saúde. a) Reduzir alimentos gordurosos - Este é um dos mandamentos, pois a recomendação é evitar o consumo excessivo de gorduras. b) Reduzir o sal - Também é um dos mandamentos, já que o consumo excessivo de sal deve ser evitado. c) Aumentar o consumo de frutas, legumes e verduras - Este é um mandamento importante, pois a ingestão desses alimentos é incentivada. d) Reduzir o consumo de proteínas - Esta opção não é um dos mandamentos, pois não há uma recomendação geral para reduzir o consumo de proteínas, mas sim para equilibrar a dieta. Portanto, a alternativa que "não é um dos 10 mandamentos da alimentação saudável" é: d) Reduzir o consumo de proteínas.