Vamos analisar cada uma das alternativas para encontrar a correta: a) Todas as enzimas digestórias são secretadas por órgãos e glândulas que não fazem parte do trato gastrintestinal. - Incorreto, pois muitas enzimas digestórias são secretadas por órgãos que fazem parte do trato gastrintestinal, como o pâncreas e as glândulas salivares. b) O muco atua protegendo a mucosa gastrintestinal e lubrificando o conteúdo do intestino. - Correto, o muco realmente tem essa função de proteção e lubrificação. c) O muco é produzido e secretado pelas glândulas salivares, que o eliminam exclusivamente na boca. - Incorreto, pois o muco é produzido em várias partes do trato gastrintestinal, não apenas na boca. d) A inervação simpática é o principal gatilho de liberação de muco. - Incorreto, a inervação parassimpática é mais relacionada à estimulação da secreção de muco. e) As enzimas digestórias são sempre secretadas em sua forma ativa para garantir a digestão dos nutrientes. - Incorreto, muitas enzimas são secretadas em formas inativas (zimogênios) para evitar a digestão dos próprios tecidos. Portanto, a alternativa correta é: b) O muco atua protegendo a mucosa gastrintestinal e lubrificando o conteúdo do intestino.