Para responder à pergunta sobre o que é química, precisamos considerar a definição mais ampla e fundamental da disciplina. A química é a ciência que estuda a matéria, suas propriedades, composição e as transformações que ela pode sofrer. Analisando as alternativas: A) O estudo de alimentos industrializados - Isso é um aspecto da química, mas não define a disciplina como um todo. B) O estudo da matéria e suas transformações - Esta é a definição mais correta e abrangente da química. C) O uso de substâncias químicas em cosméticos - Novamente, isso é um aspecto da química, mas não a define completamente. D) O estudo de limpeza química em superfícies - Isso é um campo específico e não representa a totalidade da química. Portanto, a alternativa correta é: B) O estudo da matéria e suas transformações.