Duvida...?
Considerando que a técnica e dietética é uma disciplina baseada em ciências exatas, estuda as operações às quais são submetidos os alimentos depois de cuidadosa seleção e modificações que estes sofrem durante os processos culinários e de preparação para o consumo, responda qual das alternativas não corresponde aos objetivos do contexto.
A
a ( ) Preservar o valor nutritivo dos alimentos e preservar as condições sanitárias e de higiene;
B
b( )Tornar os alimentos mais digestivos;
C
c ( )Melhorar aspecto e sabor dos alimentos;
D
d( ) Economia apenas de tempo de preparo .
e ..
💡 3 Respostas
Nadia Aparecida dos Santos Leite
d) Econômia apenas de tempo de preparo.
Econômia não somente no tempo de preparo, mas desde o inicio quando iremos fazer aquisição do alimento.
Ingrid Jasmine
O Fator não pode ser considerado uma constante para cada tipo de alimento e cada serviço tem o seu próprio fator de correção;
priscila maria silva
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3-O peso bruto é a quantidade de alimento especificado na preparação multiplicado pelo fator de correção: é o alimento como se compra. Considerando estas premissas analise as questões abaixo e aponte a alternativa incorreta para as condições descritas:
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| A |
O Fator não pode ser considerado uma constante para cada tipo de alimento e cada serviço tem o seu próprio fator de correção;
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| B |
O fator de correção determina as quantidades adequadas para as compras, avalia o preço total da compra de alimentos = perdas inevitáveis(cascas,sementes...);
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| C |
Já o peso liquido é a quantidade que figura no cardápio, é a quantidade de alimentos depois de limpo para ser preparado e utilizado;
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| D |
Em relação o procedimento de técnicas de pesagem para alimentos secos, deve-se: desmanchar caroços, não colocar, sacudir ou apertar o alimento, bem como retirar o excesso com uma espátula ou faca do lado reto.
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