A anemia falciforme é causada por uma mutação no gene que codifica a cadeia beta da hemoglobina, resultando em uma alteração na estrutura da hemoglobina. Essa alteração é especificamente uma troca de um único aminoácido na proteína hemoglobina, que leva à formação de hemácias em forma de foice, causando os sintomas característicos da doença. Analisando as alternativas: A) Falta de ferro nas hemácias - Não é a causa da anemia falciforme, mas sim de outras formas de anemia. B) Alteração na ligação peptídica da hemoglobina - Não é a descrição correta do que ocorre na anemia falciforme. C) Alteração do pH do citoplasma das hemácias - Não é a causa da anemia falciforme. D) Estrutura errônea da lipoproteína na membrana das hemácias - Não se relaciona com a anemia falciforme. E) Alteração de único aminoácido na proteína hemoglobina - Esta é a descrição correta da mutação que causa a anemia falciforme. Portanto, a alternativa correta é: E) Alteração de único aminoácido na proteína hemoglobina.