Questão 3/10 Tecnologia de Produção: Origem Animal e Vegetal Ler em VOZ alta 0 tratamento UHT (Ultra High Temperature) é uma tecnologia amplamente utilizada na indústria láctea para prolongar significativamente a vida útil do leite. Segundo o RIISPOA, o leite UHT é submetido a um tratamento térmico intenso que, combinado com homogeneização, uso de estabilizantes e envase asséptico, confere ao produto uma durabilidade comercial de quatro a seis meses em temperatura ambiente. A qualidade da matéria-prima é crucial para o sucesso desse processo, sendo necessário avaliar características específicas além dos critérios padrão para leite cru refrigerado. A estabilidade ao calor do leite destinado ao tratamento UHT deve ser cuidadosamente avaliada para evitar problemas como formação de grumos, separação de fases ou viscosidade excessiva no produto final. Com base nos requisitos específicos para o leite destinado ao tratamento UHT, qual alternativa apresenta corretamente a faixa de temperatura utilizada nesse processo? A o leite UHT é submetido a temperaturas entre 130°C e 150°C durante 2 a 4 segundos. B o leite UHT é submetido a temperaturas entre 100°C e 120°C durante 5 a 10 segundos. C o leite UHT é submetido a temperaturas