Vamos analisar cada alternativa: A) "O grupo funcional que define as propriedades químicas de um aminoácido é o grupo carboxila (-COOH)." Incorreto. O grupo que define as propriedades químicas específicas de cada aminoácido é a cadeia lateral (grupo R), não o grupo carboxila, que é comum a todos. B) "Aminoácidos essenciais são aqueles que o corpo pode sintetizar em grandes quantidades." Incorreto. Aminoácidos essenciais são aqueles que o corpo não pode sintetizar e, portanto, devem ser obtidos pela dieta. C) "Todos os aminoácidos possuem cadeias laterais polares." Incorreto. Existem aminoácidos com cadeias laterais polares e apolares. D) "A glicina é um exemplo de aminoácido aromático." Incorreto. A glicina é o aminoácido mais simples, sem cadeia lateral aromática. Aminoácidos aromáticos incluem fenilalanina, tirosina e triptofano. E) "A ligação entre aminoácidos em uma proteína ocorre entre o grupo amina de um aminoácido e o grupo carboxila de outro." Correto. Essa ligação é chamada de ligação peptídica. Portanto, a alternativa correta é: E. A ligação entre aminoácidos em uma proteína ocorre entre o grupo amina de um aminoácido e o grupo carboxila de outro.