Vamos analisar as alternativas com base nas propriedades da água: A) "A água é um solvente apolar, o que dificulta a dissolução de substâncias iônicas e polares." Incorreto. A água é um solvente polar, o que facilita a dissolução de substâncias iônicas e polares. B) "A água não participa de reações de hidrólise e condensação, essenciais para o metabolismo celular." Incorreto. A água participa sim dessas reações, sendo fundamental no metabolismo. C) "A água possui uma alta tensão superficial, o que facilita a formação de gotas e a capilaridade." Correto. A alta tensão superficial da água permite a formação de gotas e contribui para a capilaridade. D) "A água possui uma densidade máxima a 0°C, o que permite que o gelo afunde na água líquida." Incorreto. A água tem densidade máxima a 4°C, e o gelo flutua porque é menos denso que a água líquida. E) "A água possui uma baixa capacidade calorífica, o que facilita a rápida mudança de temperatura." Incorreto. A água tem alta capacidade calorífica, o que ajuda a estabilizar a temperatura. Portanto, a alternativa correta é: C) A água possui uma alta tensão superficial, o que facilita a formação de gotas e a capilaridade.