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Vimos que os tensoativos são componentes essenciais de uma emulsão e auxiliam na sua estabilização. Sobre os diversos tipos de tensoativos, assinale a afirmação correta:
Sobre os diversos tipos de tensoativos, assinale a afirmação correta:
A Tensoativos com características mais polares tendem a formar emulsões do tipo A/O.
B Tensoativos com características mais hidrofóbicas tendem a formar emulsões do tipo O/A.
C Tensoativos altamente ionizados e com grupos fortemente polares favorecem a formação de emulsões O/A.
D Tensoativos pouco dissociados favorecem a formação de emulsões O/A.
E A escolha do tensoativo influencia na estabilidade da emulsão, mas não no tipo de emulsão formada.
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há 2 meses

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há 2 meses

Vamos analisar as opções com base no conhecimento sobre tensoativos e tipos de emulsões: - Emulsões O/A (óleo em água): o óleo é disperso na fase aquosa. Para formar esse tipo, tensoativos mais hidrofílicos (com afinidade pela água) são usados. - Emulsões A/O (água em óleo): a água é dispersa na fase oleosa. Para formar esse tipo, tensoativos mais lipofílicos (hidrofóbicos) são usados. Analisando as alternativas: A) Tensoativos com características mais polares tendem a formar emulsões do tipo A/O. — Incorreto. Tensoativos polares (hidrofílicos) favorecem emulsões O/A, não A/O. B) Tensoativos com características mais hidrofóbicas tendem a formar emulsões do tipo O/A. — Incorreto. Tensoativos hidrofóbicos favorecem emulsões A/O. C) Tensoativos altamente ionizados e com grupos fortemente polares favorecem a formação de emulsões O/A. — Correto. Tensoativos ionizados e polares são hidrofílicos e favorecem emulsões óleo em água (O/A). D) Tensoativos pouco dissociados favorecem a formação de emulsões O/A. — Incorreto. Tensoativos pouco dissociados são menos hidrofílicos, favorecendo A/O. E) A escolha do tensoativo influencia na estabilidade da emulsão, mas não no tipo de emulsão formada. — Incorreto. A escolha do tensoativo influencia tanto a estabilidade quanto o tipo de emulsão. Portanto, a alternativa correta é: C) Tensoativos altamente ionizados e com grupos fortemente polares favorecem a formação de emulsões O/A.

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