O Aproveitamento Integral dos Alimentos visa utilizar partes que normalmente seriam descartadas, como talos, cascas e sementes, agregando valor nutricional e econômico às refeições. Essas partes são ricas em fibras, vitaminas e minerais, o que contribui para uma alimentação mais completa e sustentável, além de diversificar o cardápio. Analisando as alternativas: a) Eliminação total da necessidade de coleta seletiva na UAN – incorreto, pois o aproveitamento integral não elimina a necessidade de coleta seletiva. b) Aumento da complexidade no preparo das refeições – é um possível efeito, mas não é o principal benefício. c) Agregação de valor nutricional e econômico às refeições, diversificando o cardápio e promovendo alimentação mais completa e sustentável – correto. d) Diminuição da aceitação dos comensais – é um possível desafio, não um benefício. e) Garantia de que todos os resíduos orgânicos serão transformados em húmus – não é garantido pelo aproveitamento integral. Portanto, a alternativa correta é: c) A agregação de valor nutricional e econômico às refeições, pois as partes não convencionais são ricas em fibras, vitaminas e minerais, diversificando o cardápio e promovendo uma alimentação mais completa e sustentável.