O método de Gantt é uma ferramenta de gestão de projetos que utiliza uma escala de tempo para demarcar o início e o fim das atividades, facilitando o controle e o acompanhamento do progresso do projeto. Analisando as alternativas: a) Controle da linha de produção segundo a demanda de mercado – não é o foco do método de Gantt. b) Controle de um projeto por meio de uma "escala de tempo", demarcando as datas de início e fim de uma atividade – corresponde exatamente à proposta do método de Gantt. c) Controle do orçamento, por meio de escalas de cor, organizado em uma planilha – não é a função principal do método de Gantt. d) Controle do pessoal, com as entradas e saídas de cada funcionário – não é o foco do método de Gantt. e) Controle diário da produção e rotatividade de pessoal – também não é o foco do método de Gantt. Portanto, a alternativa correta é: b) Controle de um projeto por meio de uma "escala de tempo", demarcando as datas de inicio e fim de uma atividade.