Pergunta 1 (0,125 pontos) As Tabelas de Composição de Alimentos são largamente utilizadas pelos nutricionistas com a finalidade de calcular a quantidade de nutrientes fornecidos pela dieta em hospitais, escolas, restaurantes ou mesmo no consultório. Dentre as tabelas mais utilizadas, encontra-se informações obtidas pela análise direta dos alimentos em laboratórios de referência do Brasil e do exterior, bem como informações obtidas pelos fabricantes de produtos industrializados ou ainda compilações de dados de tabelas antigas e da rotulagem de alimentos. Avalie as alternativas abaixo: I. A Tabela da USDA (United States Department of Agriculture) não deve ser utilizada em hipótese alguma, pois traz informações de alimentos cultivados em outro país. II. A Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO) foi elaborada por pesquisadores da UFRJ a partir de dados fornecidos por laboratórios de referência de todo o Brasil. III. O plano de amostragem de alimentos para elaboração da TACO não contempla todas as regiões do Brasil. IV. A Tabela Brasileira de Composição de Alimentos da USP contém um número de alimentos maior do que a TACO e inclui resultados de análises em laboratórios de referência de alguns locais do Brasil, além de informações enviadas pelas indústrias. Assinale a alternativa que contém as afirmativas corretas: Opções da pergunta 1: II e III, apenas. II, III e IV, apenas. I, apenas. I e IV, apenas. IV, apenas. Pergunta 2 (0,125 pontos) Baseando-se no seu conhecimento a respeito da Bromatologia avalie em que situações esse estudo se aplica: I. Na determinação da vida de prateleira de um produto, ou seja, tempo que o alimento está apto para o consumo humano. II. A Bromatologia não pode ser utilizada para a elaboração de um novo equipamento para análise de carboidratos totais, por exemplo. III. É usada para dar base ao cálculo do valor calórico de um alimento qualquer, sendo ele conhecido ou não. IV. Pode ser usada para análise de tipos de feijão, para verificar a presença d