ETAPA 1 - Apresentação do Desafio Profissional. 

Você foi contratado para apoiar a gestão da Fazenda Laranja Doce, produtora de laranjas para consumo in natura e para indústria. Embora o campo apresente boa produtividade, a propriedade enfrenta altos índices de perdas pós-colheita, especialmente relacionados a danos mecânicos durante a colheita e transporte, falhas na classificação dos frutos, manejo inadequado na lavagem e desinfecção, além de problemas no armazenamento. Também há ocorrência frequente de doenças pós-colheita. 

Ao assumir esse papel, você deve considerar que: não existe padronização nas etapas de colheita e manuseio; a equipe não segue critérios claros de classificação e seleção dos frutos; o galpão apresenta variações de temperatura e umidade; e o processo atual resulta em redução da qualidade, aumento das perdas e perda de competitividade no mercado. 

Sua missão como especialista é elaborar um Memorial Analítico, identificando as falhas do processo de pós-colheita de laranjas e propondo soluções técnicas para corrigir esses problemas, garantindo maior conservação e qualidade dos frutos até o destino final. 

A seguir, estão alguns exemplos que podem auxiliar na sua análise: 

-Pontos críticos da pós-colheita: avaliar danos mecânicos, transporte interno inadequado, falhas na classificação, lavagem e embalagem. 

-Melhorias técnicas: sugerir câmaras frias, esteiras acolchoadas, padronização de colheita, controle de temperatura e umidade e boas práticas de higiene. 

-Logística e embalagem: analisar fluxo interno, tipo de caixa, ventilação e práticas de manuseio.