Vamos analisar as alternativas: A) "O pensamento computacional é um processo mental exclusivo dos programadores que envolve apenas a escrita de código." — Incorreto, pois pensamento computacional não é exclusivo de programadores nem se limita à escrita de código. B) "O pensamento computacional refere-se à capacidade de resolver problemas de forma sistemática, aplicando conceitos e técnicas utilizados na programação e na ciência da computação." — Correto, essa definição está alinhada com o conceito de pensamento computacional. C) "O pensamento computacional é restrito a problemas relacionados a computadores e não tem aplicação em outras áreas do conhecimento." — Incorreto, pois o pensamento computacional pode ser aplicado em diversas áreas além da computação. D) "O pensamento computacional se refere apenas à habilidade de entender e utilizar softwares e aplicativos." — Incorreto, pois é muito mais amplo que isso. E) "Nenhuma das alternativas estão corretas." — Incorreto, pois a alternativa B está correta. Portanto, a alternativa correta é a B.