A insulina é uma secreção interna do pâncreas, sintetizado nas células beta e segregada pelas Ilhotas de Langherans. Qual a função da insulina no organismo: O adoçante de escolha deve ser a frutose A ingestão de colesterol deve ser reduzida para menos de 100mg/dia. Age diretamente no sangue facilitando a entrada de glicose no músculo e no tecido adiposo, controla o metabolismo intermediário atuando sobre carboidratos, lipídios, proteínas e minerais A contagem de carboidratos pode ser feita pelo método de substituição ou pelo método de equivalência.