A massa dacquoise é uma preparação feita com merengue e farinha de oleaginosas (geralmente amêndoas ou nozes), e o que a diferencia de outras massas semelhantes é o uso de um amido para dar leveza e estrutura. Analisando as opções: A) Araruta – é um amido usado para dar leveza em massas delicadas. B) Amido de milho – também é um amido comum, mas menos tradicional na dacquoise. C) Farinha de trigo – não é usada na dacquoise, pois contém glúten e altera a textura. D) Fécula de batata – amido, mas menos comum na dacquoise. E) Polvilho – amido de mandioca, não tradicional na dacquoise. O ingrediente mais tradicional e correto que diferencia a massa dacquoise é a araruta. Resposta correta: A) Araruta.