6. A respeito das indústrias produtoras/industrializadoras de alimentos, assinale a alternativa CORRETA: a) A adoção das Boas Práticas de Fabricação (BPF), dos Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) e do sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) garante integralmente a inocuidade do alimento. b) As BPFs contemplam o controle higiênico das operações, e o APPCC define os controles críticos com ênfase ao controle sanitário dos alimentos. c) Os registros de controle gerados durante a produção de um determinado lote precisam ser mantidos arquivados por no máximo 1 ano. d) Os procedimentos de limpeza em um determinado setor somente podem ser realizados após o término do processo ou operações. e) Devem ser tomadas precauções adequadas para impedir a contaminação dos alimentos quando as áreas, os equipamentos e os utensílios forem limpos ou desinfetados com águas ou detergentes ou com desinfetantes ou soluções destes. Os resíduos destes agentes que permaneçam em superfície suscetível de entrar em contato com alimento não precisam ser eliminados mediante uma lavagem cuidadosa com água potável, pois desta forma terão melhor atuação sobre microrganismos.