Todos os processos biológicos dependem de proteínas, por isso ela é considerada uma molécula fundamental na célula. Pelas suas propriedades físico-químicas, as proteínas podem ser classificadas em proteínas simples, formados por únicos aminoácidos ou seus derivados; proteínas conjugadas que são formadas por aminoácidos acompanhados de várias substâncias.
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